Chou frisé non-pomme, chou plume, chou borécole, chou vert demi-nain, chou à lapin ou chou à vache : le chou kale –kale pour les initiés- porte plusieurs noms oubliés (comme le légume) depuis longtemps … Peu connu, voire inconnu du grand public, ce n’est que depuis 2 ans que le kale retrouve petit à petit une place de choix sur les étalages des marchés franciliens. Pourquoi ? Parce qu’il est bourré de vitamines ! Et pas des moindres : C (le kale en contient plus que dans une seule orange !), A, et K une vitamine qui contribue à la coagulation du sang (une demi tasse de choux kale procure 600% de la dose quotidienne recommandée en vitamine K). Le kale est riche également en calcium, en potassium et magnésium, deux nutriments qui consommés en combinaison augmentent l’énergie de 91%. Bref, les américains en sont devenus fous et le consomment cru ou cuit à toutes les sauces : chips, soupes, salades.
A la Ferme du Clos d’Ancoigny, nous cultivons le kale depuis plusieurs années.Ne  vous prenez pas le chou, et  venez le retrouver dans vos paniers, sur les étals de nos marchés, dans le distributeur  et à la boutique de la ferme.